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北方大米相比于南方大米更好吃的原因

提到北方大米和南方大米，大家更喜欢北方大米，并且北方大米已然成为很多家庭的优选大米，而南方大米则不然，可见，北方大米要比南方大米更受欢迎。那么，为什么北方大米要比南方大米更好吃更受欢迎呢？大米批发厂家来给大家说说。

北方大米属于粳米，而粳米**的特点就是直链淀粉低，而支链淀粉高，要知道，直链淀粉很容易老化，而支链淀粉不容易老化，所以，北方大米煮起来会有“剩饭不回生”的特点，无论是热吃还是凉吃口感都很好。

除了淀粉构成不同之外，北方大米还具有甜、香、泛油光的特点，其中甜主要是因为北方温差大，有利于**物的积累，而香，则是因为北方地区的水和土壤中富含矿物质所致。油光则与大米中的富含磷脂有关，北方大米含油量较高。而南方大米，分有早稻和晚稻，一般早稻的生长期为90-120天，晚稻为150-180天，普通早稻的直链淀粉含量为25%，晚稻一般为15%-20%，北方粳米的含量一般为8%，直链淀粉月底，大米批发，做出的米饭也就越饱满，越粘，所以，晚稻口感往往更好。

还有就是，北方大米出饭率高，含水率低，米质输送，也容易加工，做法多样，容易消化。

硬米和大米的主要区别是什么？

大米又称“稻米”，它分为粳米、籼米和糯米三种。所以说，粳米是属于大米哦，它是大米的其中一个品种哩。粳米比较粗短，粘性较强、胀性小，大米批发加工，称它为“肥仔米”，煮的粥饭比较软，常见的粳米有：东北大米、珍珠米、江苏圆米等。粳米是大米的一种，它和大米的区别主要和籼米、糯米的不同。籼米米粒细长形或长椭圆形，长者长度在7毫米以上，蒸煮后出饭率高，粘性较小，米质较脆，油性大。常见的籼米有：丝苗米、猫牙米、泰国香米。糯米，北方多称为江米，是制造粘性小吃(如粽子、八宝粥、各式甜品)，酿造米酒的主要原料。糯米有两种，长糯米(籼糯)和圆糯米(属粳糯)，长糯米米粒细长，芜湖大米批发，颜色呈粉白、不透明状，黏性强。圆糯米形状圆短，白色不透明，口感甜腻，黏度稍逊于长糯米。

粳米，主要产于中国东北，粒一般呈椭圆形或圆形，米粒丰满肥厚，横断面近于圆形，长与宽之比小于二，颜色蜡白，呈透明或半透明，质地硬而有韧性，煮后粘性油性均大，柔软可口，但出饭率低。禾本科草本植物稻(粳稻)的种子。是稻米中谷粒较短圆、粘性较强、胀性小的品种。我国各地均有栽培。有早、中、晚三收。即在六七或十月采收成熟果实，晒干，碾去皮壳用。粳米味甘，性平。能益脾胃，除烦渴。所含成分与糯米相似，但含磷较多，钙较少。用于呕吐、泻痢或温热病所致的脾胃阴伤、胃气不足，口干渴等。可煎汤或煮粥服。

**大米有哪些好处

1、营养更丰富：研究显示**产品含有较多铁质、镁质、钙质等微量元素及维生素C，大米批发厂家，而重金属的盐含量则较低，因此**大米比普通大米营养更丰富。

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